日本列島銘柄牛の旅第17回:『米沢牛』--歴史と伝統の銘柄年--

摘要

松阪牛や近江牛、前沢牛などと並んで全国区の知名度を誇るのが今回紹介する米沢牛だ。 ではこの米沢牛とはいったいどのような銘柄なのであろう？ 米沢の有名人といえは、何といってあ牛藩第9代藩主の上杉鷹山（治窯）公があけちれる。 鷹山公は貧困にあえいていた米沢藩の財政をだてなおした名君として有名であるか、実は米沢牛の歴史にも関わっ害いる。 山公は「学問は国を治めるための根元」であるという強い考えをもっていた。 そして、安永5年（1776）に藩校「興譲館（現在の山形県立米沢興譲館高等学校）」を開校。 その後、この鷹山公か開いた興譲館へ明治4年に英語教師として英国人チャールス、ヘンリー、タクラス氏が招かれ、明治8年まで教鞭をとつた。 このダクラス氏か米沢て牛肉を食べたのが食用ともての米沢牛の始まりである。