豚肉中のミオグロビン，ヘモグロビンならびにシトクロムCの同時定量法の検討

摘要

豚肉ヘム色素抽出液を還元して吸収スペクトルを観察した結果，ミオグロビン(Mb)とヘモグロビン（Hb)の他にシトクロムc (Cyt. c)が吸光スぺクトルに影響することが 強く示唆された。これらのヘム色素の各種誘導体を観察した結果，CO処理したMb, Hb (COMb, COHb)ならびにCyt. cは互いに異なる分光光学的特徴を持っており，COMbは541 および578nmに，COHbは539および568 nmに，Cyt. cは520および550 nmにそれぞれ特 徴的な吸光特性が見られ，スペクトル形状が異なった。そこでこれらのヘム色素の吸収ピーク である6波長および，COMbとCOHbの等吸収率点がある5波長の合計11波長から3波長を 任意に選択し，ランベルトベール則に基づいてテスト溶液のヘム色素濃度の算出を試みた。こ の算出精度を比較した結果，538, 568ならびに578nmの吸光係数を組み合わせた場合に最も 高い精度でMb, HbおよびCyt cを同時に定量出来た。