生産現場で収穫した飼料用米の化学組成ならびに 保管条件が玄米と籾米の脂肪酸度におよぼす影響

摘要

生産現場で栽培した飼料用米の化学組成の情報をえるために，国産飼料資源活用総合対策事業に参加した17協議会から，平成20年と平成21年産の飼料用米（玄米が14品種25 サンプル，籾米が10品種17サンプル）を入手して分析した。さらに，保管条件による酸化劣 化の程度を明らかにするために，玄米と籾米を28°C相対湿度80%の条件で保管して脂肪酸度 の変化を調査し，4°Cで保管したときと比較した。測定したすべての玄米の化学組成と籾米の 化学組成のあいだに差があった（P<0.01)。総エネルギー，粗蛋白質，粗脂肪，総リンの含量は 玄米のほうが高く，粗灰分，カルシウム，NDFの含量は籾米のほうが高かった。さらに，玄米 の必須アミノ酸含量のほうが,籾米の必須アミノ酸含量よりも高かった（P<0.05)。また，調 査した玄米と籾米の粗蛋白質含量と総リン含量には正の相関があった（P<0.05)。 28°C相対湿 度80%で保管すると4°Cで保管するよりも脂肪酸度が高く （P<0.01),玄米として保管するほ うが籾米として保管するよりも脂肪酸度が高かった（P<0.01)。 28°C相対湿度80%で保管して も，籾米であれば脂肪酸度は変化しなかった。玄米と籾米の粗蛋白質含量と総リン含量の正の 相関は，施肥量が多いと粗蛋白質含量が高くなつたことを示唆している。保管中の酸化劣化の 結果は，常温で保管するなら，籾米で保管するのが望ましいことを示唆している。