宇宙日本食の開発をめぐって（ドリーム、チームの活動）

摘要

宇宙日本食の開発は，2002年2月に（社）日本食品科学工学会が宇宙航空研究開発機構（JAXA）の前身である，宇宙開発事業団（NASDA）から「宇宙食としての日本食の開発に関する研究」の委託を受けたのが始まりである．（社）日本食品科学工学会を中心に，大学や公的研究機関と日本の食品企業でプロジェクトチームが組織された．開発のための取り組みとして，日本における宇宙食の認証のための規格、基準作り，その道用などがあげられた．