ヮサビ(II)

摘要

主要中央卸売市場における1960-2007年までのヮサビ 生産量と生産額の推移を示した（図4)3Q)。生産量，生 産額とも，調査開始以来増加するなか，1980年代には生 産量，生産額とも急激な伸びがみられた。生産額が1990 年をさかいに，減少傾向に転じていることから，この急激な増加はバブル景気の影響を受けたものであると考え られる。バブル景気が崩壊した1990年以降，生産額は減 少傾向にあるものの，生産量の総計はほぼ横ばいとなつ ている。このことは，キログラムあたりの単価が1990年 をピークに下がり続けていることを意味している。実際， 静岡県では，1984年にキログラムあたり，7， 858円とい う最高値を記録して以降，2007年には，4， 762円と，1970 年代なかばの水準まで落ち込んでいる。