第1セッション:環境変動下における大豆生産、流通の課題と方向

摘要

大豆は, 豆腐, 納豆, 味噌, 醤油の主な原料であ り, 日本人の食生活に欠かせない農産物である.ま た, 消費者の遺伝子組み換え大豆に対する拒否感等 から, 原料としての国産大豆への期待も大きい.一 方, 生産面では, 食料自給率の向上や農地の有効利 用, さらに, 水田作経営や畑作柽営における収益性 向上という観点からも, 大豆作の重要性は高まって きている.