園場の状態に応じた最適管理で高品質の白ネキ生产

摘要

ネギと言えば、関東では根深ネギ(白ネギ)、関西では葉ネギの文化圏であるといったィメージが強い。しかし、実際には料理法に合わせたネギが選択.消費されており、その需要に応えるための生産が行われている。鳥取県西部では、弓ケ浜半島ゃ大山地域を中心に、白ネギ(以下ネギ)生産が盛んで、京阪神を中心に、愛知、山陽地域などへと出荷が行われている。消費用途は鍋物用や串焼き用などが多く、その甘みやとろつとした食感が楽しまれている。そのため、消費のピークは冬季となっているが、一方で一年中需要のある品目でもあり、鳥取西部農協(JA鳥取西部)白ねぎ部会では、周年生産に向けた産地作りが進められている。同部会で副部会長を努める高見佐利さん(58歳)の生産を紹介する。