ブドウ果皮の着色遺伝子レべルでの変異

摘要

ブドウの果実は、品種によってその形、大きさ、香り、色などが多種多様であり、なかでも果皮色は、ワインや生食用ブドウの品質を左右する重要な要素の一つである。 しかし、近年の気候温暖化に伴い、「巨峰」や「ピオーネ」などの主要な黒色品種において、品種本来の果皮色に至らない〝赤熟れ果、が国内の西南暖地で発生するなど、果実成熟期の高温によるブドウ果皮の着色不良が大きな問題となっている。