肥育用飼料への魚油配合が牛の成長，屠体性状および肉の官能評価に及ばす影響

摘要

反賽家畜の飼料原料として種々の工業副産物が利用されている。 魚業の副産物は，エネルギーおよび蛋白質を豊富に含有し，価値ある飼料資源である。 魚油は，比較的安価な脂肪源であるが，肉牛用飼料には広く利用されていない。肉牛用飼料への油脂の配合は，ルーメン内における繊維の消化への悪影響を最小限にするために，一般的には5％以下で行れている。 ルーメン内では，中性脂肪の大半は分解され，脂肪酸は水素添加される。 しかし，反喪家畜の飼料中のn－3系の脂肪酸の割合を高めると，肉および乳中の脂肪酸組成が変化することが示されている。