きのこの化学雑記帳(3)きのこをつくらせ

摘要

きのこは、生物学的には力ビの仲間とされている。見た目はずいぶん違うように思うが、きのこ類も、普段はカビと同じように土や木の中に菌糸を伸ばして生きている。その一部がある時急に成長、変化して大きくなつたのが我々が目にするきのこで、専門的には子実体(しじつたい)と呼ばれる。植物が、土中の根から茎を伸ばし、その先に花を咲かせるのと似ていて、菌糸は根.茎に、子実体(きのこ)は花に相当する。花は花粉を飛ばして子孫を残すが、子実体は胞子をつくり、それを飛ばして次の世代へと命をつなぐ。カビもやはり胞子をつくって飛ばすが、子実体がきのこ類のように大きくはなく、顕微鏡でなければ見えないほど小さいところが違う。花にも、大輪の花もあれば、豆粒のような小さな花をつけるものもあるように、きのことカビの違いは、子実体が目に見えるほど大きいか、見えないぐらい小さいかで、その他は基本的に同じ生き物なのである