大規模食鳥処理場におけるカンピロバクタ一丁汚染状況調査

摘要

Campylobacter jejuni/coliは，細菌性食中毒の原因菌として重要視されており，特に鶏肉はその有力な感染源の一つとされている。 そこで今回，当検査所において，2004年度に実施した大規模金島処理場内の拭き取り検査でCα刀坤ツ0αCねγが検出された一処理場（表1）について，搬入鶏の生体からカット肉までの工程別の汚染状況調査を実施し，また，検出されたCanwylobacter jeiuniについて，DNA多型解析（PCR－RFLP）を行ったので，ここにその概要を報告する。