沈阳市零售肉类中弯曲杆菌污染状况调查

摘要

目的了解大都市不同类型市场零售肉类弯曲杆菌污染状况.方法2003年1月～12月每月从沈阳市超级市场、农贸市场、街边市场采集零售生肉类样品,包括鸡肉、鸭肉、兔肉、猪肉和牛肉,分离检测弯曲杆菌(Campylobacter spp),分析不同肉类、不同市场类型、不同季节污染状况,应用PCR方法鉴定弯曲杆菌种类及其血清型.结果123份鸡肉样品中94%检出弯曲杆菌,85份鸭肉样品受污染的占96%,65份兔肉样品占97%,猪肉和牛肉样品中的污染相对较少,138份猪肉样品中占31%,89份牛肉样品中占35%.200份肉类样品共分离到弯曲杆菌525株,其中55%是空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni),41%是大肠弯曲杆菌(Campylobacter coli),4%是其他类型的弯曲杆菌.结论超市样品弯曲杆菌污染率最低,街边市场销售的肉类污染率最高;零售肉类弯曲杆菌污染水平高于国外相关报道,应引起重视.