道産小麦の需給動向と需要開拓に関する一考察ー北海道中小製粉A製粉㈱を事例として－

摘要

本稿の課題は，国産，中でも最大の生産量を誇る北海道産小麦の需給動向を概観するとともに，北海道産小麦の安定調達、需要開拓の態様をA製粉㈱の取り組みを事例に検討することである。 周知のように，戟後の小麦需要は，特にパン用需要の増加に伴って輸入強力系小麦へ大きくシフトしてきた。 大手製粉企業はいち早く原料輸入に有利な臨海地帯へ工場立地を移動し，そうした需要に応える態勢を整えてきた。更に，旧「基本法」制定以降，国内小麦生産が急減する中，当初「代替」として輸入されていた外国産普通小麦が，次第に国産小麦の日本めん用の需要を奪い，「代替」から「主役」へと車云化してきた。 こうした中にあって，国産小麦は「制度的保護」によってわずかばかりの需要（1999年度で11．9％）を維持してきたに過ぎなかったといえよう。