Хлебопекарные свойства и биологическая ценность муки из зерна тритикале

摘要

В результате исследований установлено, что лучшие показатели качества, хлебопекарных свойств и биологической ценности отмечены у муки из зерна тритикале сорта Рондо. Наиболее перспективен для использования в хлебопекарной промышленности сорт Талъва 100, выведенный в НИИСХЦЧП имени В.В.Докучаева.