米粉加工向け高アミロース米新品種「北瑞穂」の育成

摘要

わが国の食料自給率は約40%に低迷して いると同時に、一人あたりの米の消費量も漸 減している。そこで新たな米の用途開発、拡 大を通じて、米の消費量を増大させ、自給率 の向上に資することが期待されている。とり わけ米粉の利用拡大が、国の施策としても進 められており、今回、我々は米粉加工向けの 高アミロース品種「北瑞穂」を育成したので、 その特性等について報告する。