下宿女子大生の食生活と生活要因との関連－食生活上の改善点、困惑点から－

摘要

生活習慣の中にみられる改善したい所や困惑している所を含めて，199人の女子大生の食生活の調査を行い，改善の達成や困惑の解消の可能性について検討した。 1）下宿での食事作りの実態について　 下宿で作られる食事は，手の込んだ料理が少なく，主食は洋風のご飯類や麺類，副食では野菜類（煮物，炒め物，サラダ）や味噌汁であった。 デザート作りでは，牛乳や乳製品類の利用が多かった。 対象者は，食品を購入する時，費用を最も重視し，生鮮食品では栄養面を，加工食品では利便面を，中食品や外食時では噂好面を重視する傾向がみられた。 2）下宿の生活要因と生活様式、意識との関連　 ①多くの学生（n＝154）が食事作り上の制約を認めていた。 この制約は，特に，副食の揚げ物や直火の焼き物（魚）に顕著で，主な理由は，器具や道具類の不揃と調理技術の未熟さであった。 　 ②改善の必要を認める者（n＝161）は，欠食回数が多く，下宿での食事回数が少ない傾向があり，主な原因は，下宿生活による生活時間の乱れやひとりでの食事と思われた。 食生活上改善したい内容の中で，食事面や栄養面の比率が高かった。 台所設備上の制約が，食生活上の困惑状況を生み出し，かつ食事作りを嫌いにしたり，外食回数を増加させていた。 　 ③自炊する人へ推薦できる本や雑誌から得た知識、技術や生活管理能力の2要因は，食生活によい影響を示した。 今後，食生活の改善には，食生活面だけでなく，生活経営、管理に関する知識、能力の充実が望まれた。