メロンが甘くなるメカ＝ズムと栽培管理

摘要

このシ牛－ズは、たんに野菜を甘くするテクニノク等を断片的に紹介するものではありません。 これらの方法は立地、作型などの違いでドコにでも通用するとは限らないのも少なくありません。 それよりもまずそれぞれの作物が甘くなるメカニズムなどを植物生理の面から知ってもらい、それを高品質な野菜づくりに役立てていただくのをねらいにしています。 本誌をご覧の皆さんならそうしたオーソドックスな情報のほうが参考になるはずだからです。なおこのシ牛一ズのねらいや予定して－いる対象作物などについて詳しくは前（6）月号の10百をご覧下さい。 メロンの生育ステージで果実が甘くなるのは、主に収穫数日前である。 メロン果実の糖度（Brix％）は普通1315度くらいで、16度もあると高糖度の部類に属す－る。 後述するようにこれらの数値がそのまま甘味の遠いを反映するわけではないもめの、糖度がメロンの品質評価に大きなウエイトを占めているのはたしかである。