短期生産で養鰻経営に活路 ～効率良く付加価値の高いウナギの生産を実施～

摘要

かつて、高知県の養鰻は加温式養殖システムを全国に先駆けて導入し、一大産地に成長した。 多いときには年間で3000－ほどの生産を誇っていた。 しかし、1999年からのウナギ相場の低迷により、事業から撤退する業者が増加。 03年の生産量は445tと昔と比べるとずいぶん減少してしまっている（漁業養殖業生産統計）。 こうした中、現在養鰻を続ける生産者は効率の良い生産を目指して取り組みを進めているという。 高知県の主要なウナギの生産地である春野町を訪れ、近況を聞いた。