安全.安心な豚肉の供給わとん— 和豚もちぶたポークチェーンを例として一

摘要

今日、日本国民の食の安全に関する意識は非常に高く、「安全.安心」が最優先されています。養豚産業は、肉豚を生産し、販売することで成立しますが、その本質は国産豚肉の生産です。安全.安心で美味しい国産豚肉を供給するために、私たち生産者ができることについて、以下、「和豚もちぶたポ—クチH —ン」を例として検証します。グロ—バルビッグファ—ム㈱(以下、GPF)は、家族養豚経営の出資会社であり、現在のメンバ—農家数はW戸です(図1)。経営規模は、平均子取り種雌豚300頭(sapproxl600頭)となっており、家族労働が生産の主体となっています。メンバ—による出荷頭数は、2013年にはS万8000頭で、銘柄豚肉「和脉もちぶた」として販売されており、全国生産量の3 .1%を占めています(図2)。同じ原種豚農場から供給される種豚を使つて生産される銘柄豚肉の生産量としては、わが国で最大規模となっています。