卵黄色が上がつた結果に、鶏卵品質検査結果を公表

摘要

東京都卵業協会は、十月五日に鶏卵品質検査の結果を発表した。次にその概要を紹介する。ここ最近、ス—パなどから購入した以外に、産地の方からも協力してもらい、そのサンプルを検体としたため、相当数の検体が集まった。今年は会員から「検査の必要性があるのか？」という声も聞かれてくるようになった。これは過去と比べてあまりにも数字が良いからである。確かに生産関係者や流通の努力の結果、一〇年前とは比較にならないほど鶏卵は良くなり、今となっては割卵して濃厚卵白がない卵などはまずない。鮮度の指標とされているハウユニットは昔ほど必要ではなくなつてきた。