日本の肉用牛経営: 輸入自由化から20年を経て

摘要

日本の畜産、肉用牛生産に大きな影響を与えた牛肉の輸入自由化から20年が経過 し、その間BSEや口蹄疫の発生、消費者 ニーズの多様化など肉用牛経営をめぐる生 産現場、流通、消費の状況は大きく変化 してきた。本書は、このような変化にもた くましく対応して現在に至っている日本の 肉用牛経営について、独立行政法人農畜 産業振興機構がこれまで実施してきた豊富な調査をもとに、現状を分析するとともに、 今後の課題を記している。