食肉処理技術習得のためのアプローチ一職業訓練校としてさまざまなプログラムで教育、訓練を実施一

摘要

関東平野北端ののどかな田園に囲まれた群 馬県佐波郡玉村町。小麦と水稲の二毛作地帯である。7月上旬の今、田植えが一段落し水 田を渡る風に緑の苗が揺れている。公益社団法人全国食肉学校は、昭和49年4 月に当地に開校した群馬県知事認定の職業能 力開発校。食肉の処理、加工、製造、調理お よび販売に関する技能者の養成を目的とし て、職業能力開発促進法に基づく職業訓練な どを実施している学校である。開校当初は、全国各地で整備されつつあつ た産地食肉センタ一従業員の食肉処理技術力 の向上、維持の観点からの人材育成を行って きたが、最近では、食肉流通業界への就職希望者、食肉専門小売店や卸売業の後継者とし ての子弟、そして畜産農家の後継者の若い力の入校が特徴となっている。平成23年度末で、 全寮制による教育訓練事業の卒業生は約2100 人に達している。