耕作放棄地で生産した 「放牧仕上げ熟ビーフ」の特徴

摘要

2008年に原油価格が高騰し2008年6月に 1バレル133ドルを記録した(2009年には元に 戻り1バレル40ドル程度）。この原油価格高騰 により輸入濃厚飼料価格も高騰し、日本の畜 産業を直撃した。日本の牛肉生産は飼料自給 率が低く、特に黒毛和牛は霜降り牛肉を生産 するために海外からの輸入濃厚飼料に強く依 存する加工型畜産であり、その脆弱性が危惧 された。こうした状況や消費者の好みの多様 化を背景に農林水産省は「酪肉近代化基本方 針」を発表し、この中で和牛は霜降り牛肉だ けではなく、適度な脂肪交雑の牛肉の生産を 推進している。また、2010年には「食料-農 業、農村基本計画」では食料自給率の向上と 併せて飼料自給率の向上を目指すことを明記し ている。こうした中で飼料自給率のあまりの低 さを危惧する研究者が増え、肥育に放牧を取り 入れる研究が進められている。しかしながら、 霜降り牛肉生産と放牧は相容れないため、放 牧による低コスト、低価格の適度な脂肪交雑 の和牛肉生産の研究が多い。