畜産物の加工に挑戦/牛乳、乳製品加工編：生産サイドによる牛乳、乳製品（チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト）加工、販売への取り組み（最終回）

摘要

世界のほとんどの地域で、その土地固有の風土や文化に支えられ発展してきた乳製品の1つ「アィスクリーム」は、最近では性別、年齢、地域、気候、食習慣などのさまざまな要件を取り込み、複雑に、かつ高度に発展しつつある。