近代鶏の生産学（12)

摘要

卵は本来鶏が子孫を残すために産むのであり，卵 の中には鶏の体をつくるのに必要な成分はすべて 含まれており，その成分含量は比較的一定範囲内で ある。卵に含まれているビタミンおよびミネラルに 関する成分含量のこれまでに報告された数値幅を表44に示した。飼料成分のうちのビタミンとミネ ラルを極端に多く，あるいは少なくした場合に変動 する卵に含まれるビタミンおよびミネラルの変動 幅である。この変動幅の極端値近くを用いて通常卵 との成分含量の差を強調しようというのが特殊卵 の始まりであり，ヨウ素含量で行われた。