食肉センターをめぐる情勢 －衛生、環境対策と輸出促進への取り組みと課題－

摘要

平成21年度ほ「食料、農業、農村基本計画（以下「基本計画」という）」見直しの時期となっている。基本計画は、望ましい食生活や国内生産の指針となるべきものであり、食生活については適正な栄養バランスを実現させつつ、食料自給率の向上を図っていくことが課題とざれている。　現行の基本計画においては、牛肉生産は平成15年度の51万tから平成27年には61万tに、豚肉は平成15年度の127万tから平成27年度には131万tとする努力目標が設定されている。