文献にみる長崎の江戸時代初期以前の牛肉食について

摘要

長崎県農林技術開発センターでは，長崎県内にお ける牛肉を食べた（以下，「牛肉食」という。）記録 を研究するため，イエズス会文書関係等（日本語訳 のもので出版されたもの）の文献を中心に調査を実 施してきたが，概要は以下のとおりである。なお， 『文献名（翻訳者)』，「(抜粋引用，引用中の（） は注釈等）」及び漢数字年月日は和暦，洋数字は西 洋暦とする。