BSEおよび偽装表示問題の社会経済的背景と今後の対応

摘要

2001年9月に発生したBSEいわゆる狂牛病は，今なおわが国の食肉産業に大きな衝撃を与えている。またその後の相継ぐ食品偽装表示事件は，食品産業全体への信用の失墜をもたらしている。 わが国の食品産業に，なぜこのようなことが起こってしまったのだろうか。 本稿では牛肉を事例に，その社会経済的背景を検討してみたい。 また，このような事態に陥ったわが国牛肉産業の信用回復の方策として，トレサビリティ－の確立が急務といわれている。本稿ではそれらの方策が確立されるめの条件についても検討してみたい。