中国の黄牛と肉用牛生産

摘要

中国の牛肉産業は急速に発展しており，2005年にy経世界第3位の牛肉生産国となっている. しかし，蔓肉用牛の種類は役肉用を目的とした黄牛が主であ凱中国にいる牛類は，温帯牛（Bos taurus），熱帯半（Bos indicus），ヤク（ Bos grunniens）およびり欝ナ水牛（Bubalus bubalis）などである。黄牛は中ン国国内で飼養されている在来種の総称であり，Bos taurus とBos indicus に属し，役用として長い間，飼養されてきた。しかし，黄牛の産肉性に関する一変産能力は低い。枝肉重量は小さく，肉の品質も上質とは言えない。また，中国国内の肉牛の生産規模や牛肉市場などの生産構造は依然として未成熟登あるとWenGongらは述べているが，今後，経済のグローバル化と国内の経済発展とがあい爪まって，中国の牛肉市場は拡大していくものと予想　される。そこで，筆者らは将来における東北アジアの牛肉生産と市場がどのような方向に展開してい　くかを検討することを目的として，本論では中国における肉牛生産の現状と，中国の在来牛であり役肉用として広く飼養されている黄牛の飼養状況およ紅び品種の特性について紹介するとともに，文献調査　と現地調査によってわが国の和牛との能力比較を　行った。