ブロイラーの禁止廃棄率改善のための状況分析および対策（2）

摘要

以下は，（社）日本食鳥協会刊「食鳥検査羽数、疾病の種類別報告書」（平成18年6月）および（社）日本食鳥協会刊「食鳥の検査羽数、処理の種類、疾病の種類別　 厚生労働省報告（平成4年～8年）（平成9年～平成17年度）」（平成19年1月），「平成17年度食鳥検査結果の概要（厚労省医薬食品局食品安全部監視安全課まとめ）」に基づいて分析したものである。 一般に，出荷禁止，全部廃棄，一部廃棄を総称して「廃棄率」としている。 廃棄は農場で完全に育成して，出荷した生鳥について，食鳥処理場での検査により発生するので，それまでのすべてのコストが投入された後なので，その経済的被害は農場における育成期間中の被害よりも大きくなる。 したがって，廃棄率改善はブロイラーインテにおいては最大の経営問題となる。