乾しいたけ食物史の教訓(6)-今日性がなければ明日はない-

摘要

主婦が今日の夕食を何にするかは、あらかじめ料理メニュ—を考える主婦が約3割、残る7割近い主婦はス—パーの陳列棚を見て決めるという調査結果がある。主婦の頭に乾しいたけが想い游かばなければ使ってもらえないが、今日、乾しいたけに馴染んだ^歳以上の世代でも想い浮かべる人は少なく、若い年代層はさらに無関、いである。それは統計数字をみても明らかで、統計が取られるようになった昭和お年の1世帯あたり年間購入量は179STその後、昭和^年には417gまで増加していたのが、昭和^年181g、さらに平成16年にはとloogを割り、平成お年現在では72 gにまで激減している。