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机译:酸面团对荞麦粉,面糊和面包的影响:生化,流变学和组织学见解。
ACIDITY; BREAD; BREAD CRUMB; BUCKWHEAT; BUCKWHEAT FLOUR; ELASTICITY; FERMENTATION; FLOURS CEREAL; FUNCTIONAL PROPERTIES; HARDNESS; HYDROLYSIS; MECHANICAL PROPERTIES; TEXTURE; WATER HOLDING CAPACITY; SOURDOUGH BREAD; Cereals and bakery products; Breadmaking;
机译:酸面团对荞麦粉,面糊和面包的影响:生化,流变学和组织学见解。
机译:添加苋菜,荞麦,鹰嘴豆,玉米,小米和藜麦面粉对水稻面团流变特性,造影和感官质量的比较
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机译:受控玉米粉发酵过程中Aspergillus SP人口和生物化学变化的变化及产生的玉米粉流变性能
机译:米粉面糊:流变,组织,微观结构和储存特性
机译:苋菜基小麦面粉面包的物理纹理流变学和感官特征
机译:基于荞麦和黑麦粉的面包配方的质地特性