地域食料資源の高付加価値化による持続的農村発展

摘要

東-東南ァジァ地域では，在来農林水産物や伝統発酵食品などの多様な地域食料資源があ り，機能性食品やその他新たな加工食品の原料として利用できるものが数多くある。しかしな がら，その種類が非常に多いこと，調査が不十分であることにより，地域食料資源の適切な評 価，利用、加工に関する情報は限定的である。また.各地の伝統発酵食品の特性を解明するこ とによって，よりよい製造、加工技術を他の地域に普及させることも可能である。これらの課 題に対し，各国が協力して取り組むことによって，持続的農村発展を可能にする国際的なフー ドバリューチェーンの構築が可能になると期待される。