コシヒカリキットを開発DNAマーカーによる品種判別で

摘要

平成7年に施行された食糧法により、コメの包装に「品種、産地、産年」を表示することとなった。 従来、コメの品種判別は食糧庁が粒形など外観上の特徴で行っていたが、DNAによる判別技術の導入により、わずかな差でも迅速に判別できるようになっている。 そこでコメの判別技術について、（独）食品総合研究所食品素材部穀類特性研究室の大坪室長と中村助手に話を聞いた。 「コメは日本の国民の主食として食べられてきた食品です。 食糧法の改正に伴い、消費者に適正な情報を伝えるために、品種、産年、産地の3つの内容について表示することが義務付けられました。実際に、その中身と表示が正しいか科学的に判断するため、95年から当時の食糧庁と（独）農業生物資源研究所とともに3者で共同研究を開始しました」と大坪さんは語る。