RAPPORT SURFACE FOLIAIRE ET POIDS DE RECOLTE : INCIDENCES SUR L'ALIMENTATION HYDRIQUE DE LA VIGNE, LA QUALITé DU MOUT, LA QUALITé DU VIN A PARTIR DE QUATRE CéPAGES DE MIDI-PYRéNéES

摘要

Cette étude est basée sur un réseau de 8 parcelles conduites en espalier réparties dans quatre vignobles de Midi-Pyrénées (France) - AOC Gaillac (cépage Duras N, 2 parcelles), Fronton (cépage Négrette N, 2 parcelles), Cahors (cépage Cot N, 2parcelles), Vins de Pays des Cotes de Gascogne (cépage Colombard B, 2 parcelles). La surface foliaire est estimée par la mesure de la Surface Externe du Couvert Végétal (SECV). L'étude révèle des différences d'état hydrique de la vigne en fonction de la hauteur de la haie foliaire et du type de sol. Le niveau de rendement influence peu l'état hydrique de la plante. La qualité des mouts, essentiellement la teneur en sucres, est liée au rapport SECV-poids de récolte (PR) exprimé en m~2/kg.Dans les situations de déficit hydrique faible à modéré, la relation entre SECV-PR et la teneur en sucres du mout atténue fortement l'effet millésime. Sur trois cépages rouges (Cot, Duras, Négrette) la teneur en sucres du mout est optimisée jusqu'à un rapport SECV- PR de 2 m~2/kg. La dégustation des vins montre que les vins rouges issus du rapport SECV-PR supérieur à 1,5m~2/kg sont préférés de facon significative. La richesse en composés d'aromes varietal de type thiol, 3-mercapto-hexanol et acétate de 3-mercapto-hexile, dans les vins est faiblement dépendante du rapport SECV-PR.