Im gleichen Verlag erscheint mit ahnlich hoher Auflage ein Lehrbuch des doppelten Umfangs. Worin unterscheidet sich dieses modern und kurz gefasste Lehrbuch grandlegend? Die Autoren sprechen in der Einleitung von einem quick reading manual - das Buch soll kein Nachschlagewerk sein und Stoffgebiete, die in eigenstandigen Studiengangen vermittelt werden, sollen nicht erschopfend behandelt werden. Dennoch handelt es sich keinesfalls um ein oberflachliches Werk. Fur einige Kapitelwurde ein renommierter Autor aus dem Gebiet der Lebensmittelwissenschaften hinzugezogen.
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