酵母による焼酎蒸留粕排水の処理および資源化に関する検討

摘要

醸造所や食品工場，製油工場などの排水は，少量ながらデンプンゃ油分など特定の基質を多く含み，SSやBODが高負荷であり，かつ負荷変動が大きいものが多い。酵母を用いた排水処理技術(酵母処理)は，このような高濃度排水の負荷を活性汚泥法に適用できるまで低減させる前処理方法として開発された，わが国独自の排水処理方法である。酵母処理という名称であっても，酒類やパンの製造に使われている酵母Saccharomyces cerevisiaeとは異なり，デンプン，植物油，有機酸などさまざまな基質を効率的に資化できる能力をもつ，さまざまな種属の酵母が用いられている。 本稿では，われわれが開発した排水処理酵母のリンおよび窒素の除去能を，実用可能な突然変異誘発によって強化する方法の概要を紹介する。また，窒素除去能強化方法を飼料用酵母に応用し，焼酎蒸留粕排水の負荷低減および飼料•酵母エキス等への資源化へ向けた取組みを紹介する。