車内で地元の食材を堪能

摘要

4号車の食事メニューは、下りが新潟の古町花街で100年以上続く老舗料亭が調理した地元ならではの日本料理を提供する。10、12月が「行形亭(いきなりや)」、11月が「鍋茶屋」、来年3月以降に「一メ(いちしめ)」が担当予定。車内販売や食事の記膳、料理の説明などのサービスは、JR東日本サービスクリエーションが担当する。行形亭の行形和滋社長は「列車内という条件の下、コンパクトに、見ただけで秋を感じてもらえるような盛り付け、献立を心掛けた」と話す。