コーデックスとの付き合い方

摘要

本稿では，主として食品産業に関係 している業界，官公庁を主たる対象と して想定し，コーデックス規格作成に どのように関与すればよいのかについ て述べてみたい。 したがって，コーデックス規格の中 でも，リスク評価に基づく汚染物質の 基準値の設定のように国がリードする 一般問題分野ではなく，食品産業界に リードが期待される個別食品規格につ いて，なるべく具体的に説明したい。