食品産業界に求められる視点

摘要

健康情報にはさまざまあるが食事や栄養に関するものは注目の的である。最近では新たに糖質制限食などある種のブームも形成されている。三大栄養素のーつを制限する食事の推奨は栄養学を基盤とした健康科学の専門家からすれば驚きの一言だ。このブームの真贋の議論はさて置き、こんなご時世だからこそ今一度、日本における栄養問題の現状をしっかり整理し考えてみようと思う。