IL NUOVO CIOCCOLATO TRA QUALITÀ' E MARKETING

摘要

Probabilmente avrete già visto i piccoli quadrati di cioccolato Tcho nei loro involucri colorati e brillanti, decorati con linee curve vagamente futuristiche in oro e argento. Si trovano facilmente, già da tempo, da Starbuck e ora anche da Whole Foods. In genere non sono questi i negozi in cui si va alla ricerca di cioccolato artigianale bare from beans, cioè una miscela fondente ottenuta partendo dalle fave di cacao tostate nei loro laboratori. Si tratta della nuova tendenza dei produttori di cioccolato che ricercano e combinano i semi di cacao dal sapore più fragrante. Artigiani del livello di Mast Brothers, a Brooklyn, promettono barrette di cioccolato tutte diverse tra loro, saltando a piedi pari qualsiasi forma di produzione standard. In un video sul loro sito Web, i fratelli Mast, avvolti nelle loro imponenti barbe, decantano la "variabilità" del loro cioccolato. Indubbiamente la variabilità non è ciò di cui si va alla ricerca quando si ordina cioccolato da Starbucks o da Whole Foods.