Engraissement des porcs avec un apport supplémentaire de vitamine E dans la ration Ⅰ. Effets sur les performances d'engraissement et sur le comportement à l'achat du consommateur

摘要

Additional vitamin E in the ration for fattening pigs.Ⅰ: Fattening performance and consumer preferencesDans un projet commun, réalisé par la maison Hoffmann-La Roche, MICARNA SA et la Station fédérale de Posieux (RAP), on a étudié dans quelle mesure une adjonction supplémentaire de vitamine E de 100 mg/kg d'aliment standard pouvait influer sur les paramètres qualitatifs de la viande et si le comportement à l'achat des consommateurs en était modifié. L'essai a été réalisé avec deux procédés. La variante de contrôle était un aliment d'engraissement standard contenant environ 40 mg de vit. E/kg d'aliment. Le projet comprenait trois parties: l'essai d'engraissement, le test de vente de côtelettes et l'analyse de la qualité de la viande et de la graisse. Les performances d'engraissement et d'abattage moyennes n'ont pas révélé de différences importantes. Il n'a pas non plus été possible de confirmer la thèse selon laquelle une augmentation de la teneur en vitamine E de l'aliment de 40 à 140 mg/kg modifiait le comportement à l'achat de la clientèle, à cause d'une amélioration de la couleur de la viande. Les résultats relatifs à la qualité de la viande et de la graisse font l'objet d'une autre publication (DUFEY, 1998). L'essai d'engraissement et la vente des côtelettes montrent que les recommandations alimentaires concernant le dosage de la vitamine E sont correctes.%In a joint project of the companies Hoffmann-La Roche, MICARNA SA and the Swiss Federal Research Station for Animal Production (RAP), the effect of an additional vitamin E supplementation of 100 mg/kg in a standard diet on pork quality parameters and purchasing habits of consumers was investigated. The control treatment consisted of a standard diet containing 40 mg of vitamin E/kg feed which was compared to the experimental diet supplemented with additional 100 mg of vitamin E. The project included three parts: a fattening trial, a sale test of pork chops and an evaluation of meat and fat quality. With respect to fattening performance and carcass traits, no significant differences existed. The hypothesis according to which the vitamin E increase from 40 mg to 140 mg/kg changes the choice habits of consumers by means of an improved meat color was not confirmed. The results concerning meat and fat quality are published in part Ⅱ (DUFEY, 1998). The fattening trial and the pork chop sale test strongly support the correctness of the current vitamin E feeding recommendations.