コリアンダー，セロリーの果実香気と精油成分および亜硝酸ナトリウム消去作用の研究

摘要

The aromatic components of the coriander and celery seeds were extracted and analyzed by using head space solid phase microextraction combined with GC-MS and compared with the components of the essential oil obtained by steam distillation in 0.50% and 1.18% yield, respectively. The ability of scavenging sodium nitrite of the essential oil was studied too.%コリアンダー（Coriander）はセリ科で，学名はrnCoriandrum sativum L.で，地中海沿岸が原産地でrnあり，全草と果実ともスパイスとして使われている。rn中国では地方によって香菜，芫荽，胡荽とも呼ばれて，rn全草の緑と香りを好んで中華料理に愛用され，中華rn料理に不可欠な素材として大量に栽培されている。