土佐文旦と日向夏(小夏みかん)の香気成分

摘要

Tosa-Buntan (Citrus maxima) and Hyuganatsu (Citrus tamurana Hort. ex Tanaka) are Japanese citrus mainly cultivated in Shikoku area. We analyzed headspace components and peel extract of these fruits. Since Hyuganatsu is derived from hybridization of Buntan and Yuzu (Citrus junos Tanaka), we investigated whether aroma components from Buntan and Yuzu were inherited by Hyuganatsu. Furthermore, we also investigated headspace aroma components from Hyuganatsu flower and found some key components in common with Yuzu flower.%柑橘類は,世界的にも生産量の多い果実であり,果肉を食し果汁を飲料とする他に,果皮（ピール）を菓子や酒類の風味付けとして,さらに果皮や花から抽出された精油を香料として用いるなど,その用途も幅広い。日本においても,柚子をはじめ日本人の生活様式に根差した柑橘類が「和柑橘」として親しまれており,大分県のカボス,徳島県のスダチ,和歌山県のジャバラなどが地域特産の柑橘類として広く知られている。