商品を手にした際に，喜びと感動を与える香りの提供を

摘要

現状の食品業界を取り卷く環境や市場状況の変化 から，食品全体はもちろんのこと，香り•香料のあり 方についても，大きな変化の時代がやってくると予想 されている。今後の市場環境に適したアプローチに ついて，考察してみる。