食品関連分野における粒度分布測定

摘要

レーザ回折式粒度分布測定装置の特長の一つとして，様々な状態の試料に対応可能なことが挙げられる。そrnの範囲は乾いた固体粒子の懸濁液はもちろんのこと，高濃度のスラリーやエマルジョン，さらにはエアロゾルrnにまでおよぶ。食品関連分野の試料には，スラリー·ペースト·エマルジョン·クリーム·パウダーと様々なrn形態のものが存在するが，このような多岐に渡る様態の試料にレーザ回折式粒度分布測定装置は対応可能であrnる。rn本稿では，まず，レーザ回折散乱法の測定原理を解説し，次に，装置の構造と各種の測定方式を解説した。rnその上で，クリーム状試料の例としてアイスクリームを，比較的低濃度のエマルジョン試料の例としてスポーrnツドリンクを，そして，乾燥状態の固体粒子をエアロゾルの状態で測定する例として小麦粉をとりあげて，そrnれぞれの試料に応じたアタッチメントを選択して測定した結果を示した。%One feature of the laser diffraction particle size analyzer is its applicability to powder samples in different states extending from suspension of solid particles to highly concentrated slurry to emulsion to aerosol. In the food industry, samples are often in slurry, paste, emulsion, cream or powder form. The analyzer allows the measurement of particle size of food samples in these forms.rnThe present paper describes the principle of the laser diffraction and scattering method and the basic structure and attachments of our SALD-2200. Also described are some applications in which three different ice creams were used as a sample in cream form, two different sports drinks as a sample in relatively low concentration emulsion form, and wheat flour as a sample in aerosol form (from dry solid powder). Each sample was measured by using an attachment suitable for it.