Légumes : en boire... à défaut d'en manger

摘要

LONGTEMPS, SEULES LA TOMATE ET LA CAROTTE Ont détenu le privilège d'être transformées en liquides. Désormais, de nombreux légumes partagent cette mise en bouteille, les jus végétaux se déclinant à l'envi : betteraves, courgettes, épi-nards, concombres... Associant souvent plusieurs espèces, ces mixtures dites juicings nées outre-Atlantique ont depuis peu franchi l'océan. Les légumes à boire prêts à consommer se retrouvent souvent estampillés « Bons pour la santé » ou « Cure détox ». Plusieurs marques (Yumi, Florette) s'alignent désormais dans les linéaires des supermarchés, sans compter celles des enseignes de la grande distribution (Monoprix, Magasins U, Leclerc), toutes ayant lancé leurs propres produits. Certaines recettes contiennent aussi du persil, du céleri, du chou... et associent des fruits, afin de mieux toucher le consommateur encore réticent à ingurgiter des épinards liquides ! Prudence avec ces nouveaux venus, qui ne doivent pas faire oublier les « vrais » légumes, de préférence frais.