« Les Français mangent du symbole »

摘要

Forcément moderne, l'alimentation de demain devra être un support de prévention médicale, un vecteur culturel et exempte de tout reproche sur le plan juridique toujours plus contraignant. Jean-Pierre Poulain dresse le tableau d'une alimentation qui, si elle ne veut pas devenir un bouc émissaire, doit créer de nouveaux mythes.