Rechercher les molécules les plus pertinentes, adapter les méthodes aux matrices, répondre à la réglementation bio ou infantile, tels sont les défis de l'analyse des résidus phytosanitaires pour veiller au respect des LMR. Appliqués en cours de culture ou après récolte pour lutter contre les parasites ou comme régulateurs de croissance, les produits phytosanitaires, ainsi que leurs métabolites de dégradation, peuvent passer dans l'organisme à travers la chaîne alimentaire, représentant un danger potentiel pour la santé.
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