Исследование процесса теплообмена при замораживании овощей с применением механической вибрации

摘要

Консервирование плодоовощной продукции замораживанием позволяет сгладить сезонность ее потребления, насытить рацион человека жизненно необходимыми витаминами, минеральными элементами, сократить время приготовления пищи и главное -максимально сохранить полезные свойства. Замороженные плоды, овощи и ягоды являются прекрасным сырьем для промышленного производства фруктовых десертов, мороженого, кондитерских изделий и др.